Receita de bolo Inglês

Ingredientes

-225 g de manteiga amolecida
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 300 g de farinha de trigo
- ½ pacote individual de levedura química (8 g)
- 150 ml de rum
- 120 g de passas
- 350 g de frutas cristalizadas

Modo de preparação

- Frutas cristalizadas extra para decorar
- Geleia de marmelo para pincelar

- Macerar as passas em rum durante uma noite.
- Escorrer as passas e reservar o rum restante.
- Pré-aquecer o forno a 250ºC.
- Untar e polvilhar de farinha uma forma de bolo inglês com uns 26 cm de comprimento.
- Cortar as frutas em pequenos pedaços.
- Bater a manteiga com o açúcar, até que estejam bem misturados.
- Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
- Incorporar as passas, com movimentos suaves, levantando a massa.
- Juntar as frutas cristalizadas da mesma forma.

- Deitar a massa na forma.
- Colocar o bolo no forno e baixar a temperatura para 180ºC.
- Quando se comece a formar uma crosta no bolo (10-15 minutos), fazer um golpe longitudinal na superfície do bolo.
- Deixar cozer por aproximadamente 1 hora, comprovando com um palito que deve sair seco quando inserido no centro do bolo.
- Retirar do forno e deixar arrefecer o bolo durante uns 10 minutos antes de desenformar.
- Regar o bolo com o rum restante e pincelar com a geleia.
- Enfeitar com frutas cristalizadas.
- Deixar arrefecer completamente.
- Guardar o bolo refrigerado coberto com papel aderente (conserva-se 1 a 2 semanas) e preparar preferentemente 4 dias antes de comer.
- Retirar do frigorífico 30 minutos-1 hora antes de comer.