Receita de Bolo de Ananás e Chantilly

- 7 ovos

- 200g de açúcar

- 220g de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

- Raspa de 1 limão

- 1 lata de ananás em calda com 820g

- 600 ml de natas frescas para bater

- 150g de açúcar em pó

- Escamas de chocolate preto ou rolinhos de cacau para decorar

- 100g de fios de ovos

- Uma forma com 22 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha

Modo de Preparação:
- Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, adicione os 200g de açúcar e bata até que fique uma gemada.

- Bata as claras em castelo bem firmes.

- Com uma colher, misture a raspa de limão com a gemada.
Aos poucos e alternadamente, adicione à gemada, a farinha peneirada, o fermento em pó e as claras batidas em castelo.
Envolva cuidadosamente com uma colher.

- Coloque a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer aproximadamente 35 minutos.
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e desenforme sobre um grelha.
Deixe arrefecer totalmente.

- Entretanto, coe o ananás e reserve a calda.
Reserve 2 rodelas de ananás para decorar.
Corte as restantes rodelas de ananás em pedacinhos e coe novamente.

- Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Quando estiverem consistentes e enquanto bate, adicione aos poucos o açúcar em pó.
Bata até que fiquem chantilly.
- Numa tigela, coloque metade do chantilly e os pedacinhos de ananás.
Misture tudo muito bem.
- Depois do bolo frio, corte-o ao meio com uma faca.
Coloque uma das metades num prato e a outra metade num prato de servir.
Espalhe a calda do ananás por igual sobre o miolo das duas metades do bolo.

- Coloque o recheio do ananás sobre a metade do bolo que está no prato de servir e espalhe bem.
Cubra o recheio com a outra metade do bolo e aconchegue bem.
Passe com uma faca à volta de forma que o bolo fique totalmente preenchido com o recheio.
Com o restante chantilly, barre uniformemente o bolo.

- Incline ligeiramente o prato do bolo e polvilhe a parte lateral por igual com as escamas de chocolate.
À volta do bolo, espalhe os fios de ovos.
Se quiser, reserve um pouco de chantilly para decorar a gosto com um saco de pasteleiro.
Por fim, decore o bolo a gosto com o ananás.
Reserve no frigorífico até à hora de servir.