Bolo rei
750g de farinha
120g de açúcar
120g de manteiga amolecida
40g de fermento padeiro fresco
2 dl de agua morna
1 pitada de sal
3 ovos tamanho L
Raspas de uma laranja
160g de frutas cristalizadas picadas
200g de frutos secos picados (pinhões, amêndoa palitada, miolo de nozes picadas e sultanas)
3 c .s de aguardente
2 c. s de brandy
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Ovo batido para pincelar
Decoração
Fatias de frutos cristalizados
Cerejas cristalizadas
Metades de miolo de nozes
Açúcar em pó
Modo de preparação
Numa tigela, misture a fruta
cristalizada com os frutos secos picados. Junte a aguardente e o brandy e
misture bem. Deixe repousar.
Noutra tigela, misture o fermento
padeiro com a água.
Deite a farinha em cima da mesa (ou
bancada) e abra uma cavidade. Junte o sal, o açúcar, a manteiga, a raspa da
laranja, os ovos e a mistura do fermento.
Misture tudo e trabalhe bem a massa,
até se descolar da mesa e das mãos. Junte os frutos, misture bem e trabalhe
mais um pouco a massa, polvilhando com farinha (para se descolar da mesa e das
mãos).
Depois, faça uma bola com a massa e
coloque-a numa tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar
em local aquecido até triplicar o volume.
Em seguida, deite de novo a massa em
cima da mesa polvilhada com farinha e trabalhe-a mais um pouco. Molde uma bola
e faça-lhe um buraco ao centro. Depois molde um circulo, coloque-o no tabuleiro
do forno, previamente untado com manteiga, e deixe levedar mais 40 minutos .
Ligue o forno a 180º, pincele toda a
massa com ovo batido e decore-as com os frutos e montinhos de açúcar em pó.
Leve ao forno durante 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer e sirva.
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