Brigadeiros de chocolate branco e coco

Ingredientes

150 g de chocolate branco de culinária

150 g de coco ralado

50 g de  manteiga

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de  leite

Óleo para untar

Caixinhas de papel

Modo de Preparação

- Coloque num tacho o leite condensado e o chocolate partido em pedaços. Leve a lume brando e mexa muito bem até derreter.

- Adicione o leite e depois a manteiga, mantendo sempre em lume brando e mexendo até o preparado se descolar do fundo do tacho.

- Nessa altura, retire o tacho do lume e transfira o preparado para um prato untado com óleo. Molde depois pequenas bolas com as mãos untadas com óleo, passe-as por coco ralado e coloque-os em caixinhas de papel. Leve ao frio até ao momento de servir ou de oferecer.

Receita de arroz doce

Ingredientes

- 1 chávena grande arroz carolino

- 1+1/2 chávena grande agua quente

- 3/4 chávena grande açúcar

- 2 limões casca translúcida

- 1  pau de canela

- 2+1/2 chávena grande leite meio gordo morno

- 1 colher sopa margarina vegetal

 - Canela em pó

 - Sal q.b.

Instruções de preparação

- Lavar e cozer o arroz em água quente, adicione uma pitada de sal. Deixe o arroz absorver completamente toda a água, caso o arroz ainda não esteja cozido, adicione mais um pouco de água quente, e deixe cozer sempre em lume brando.

- Acrescentar ao tacho o açúcar, as cascas de limão, o pau de canela, o leite e a manteiga vegetal e mexer muito bem até que todos os ingredientes fiquem completamente incorporados.

- Continuar a mexer sempre durante mais 6 a 8 minutos, termine assim que começar a engrossar.

- Separe as gemas e misture-as um pouco. Retire 1 a 2 colheres de sopa do arroz do tacho e junte ás gemas mexendo rapidamente.

- Retire as casca do limão e o pau de canela. Junte em fio o preparado com as gemas de ovo no tacho e mexa durante mais 2 a 3 minutos.

Nota:

Deve ser servido morno ou frio em tacinhas pequenas ou numa travessa, polvilhado com canela. Bom apetite!

Receita de mousse de ananas

Ingredientes

1 lata de ananás em calda

1 lata de leite condensado

1 caixa de gelatina de ananás

5 ovos (claras)

Modo de preparação

Deite a gelatina num tacho e cubra com a calda do ananás. Deixe aquecer, mas não ferver.
Entretanto, corte o ananás aos cubos.

Deite a gelatina numa taça e junte o leite condensado, em fio e vá mexendo.

Depois insira o ananás em cubos.

Bata as claras em castelo e insira-as devagar no preparado anterior.

Deixe no frigorifico de um dia para o outro.

Receita de bolo Inglês

Ingredientes

-225 g de manteiga amolecida
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 300 g de farinha de trigo
- ½ pacote individual de levedura química (8 g)
- 150 ml de rum
- 120 g de passas
- 350 g de frutas cristalizadas

Modo de preparação

- Frutas cristalizadas extra para decorar
- Geleia de marmelo para pincelar

- Macerar as passas em rum durante uma noite.
- Escorrer as passas e reservar o rum restante.
- Pré-aquecer o forno a 250ºC.
- Untar e polvilhar de farinha uma forma de bolo inglês com uns 26 cm de comprimento.
- Cortar as frutas em pequenos pedaços.
- Bater a manteiga com o açúcar, até que estejam bem misturados.
- Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
- Incorporar as passas, com movimentos suaves, levantando a massa.
- Juntar as frutas cristalizadas da mesma forma.

- Deitar a massa na forma.
- Colocar o bolo no forno e baixar a temperatura para 180ºC.
- Quando se comece a formar uma crosta no bolo (10-15 minutos), fazer um golpe longitudinal na superfície do bolo.
- Deixar cozer por aproximadamente 1 hora, comprovando com um palito que deve sair seco quando inserido no centro do bolo.
- Retirar do forno e deixar arrefecer o bolo durante uns 10 minutos antes de desenformar.
- Regar o bolo com o rum restante e pincelar com a geleia.
- Enfeitar com frutas cristalizadas.
- Deixar arrefecer completamente.
- Guardar o bolo refrigerado coberto com papel aderente (conserva-se 1 a 2 semanas) e preparar preferentemente 4 dias antes de comer.
- Retirar do frigorífico 30 minutos-1 hora antes de comer.

Farófias receita tradicional portuguesa

Ingredientes

Leite – 1 Litro (meio gordo)

Ovos – 6

Açucar – 6 Colheres de sopa

Canela – A gosto

Canela – 1 Pau

Limão -  1 Casca

Modo de Preparação

- Primeiro separa as claras das gemas e começa por bater as claras em castelo, quando chegar ao ponto deita umas 3 colheres de sopa de açúcar e bate mais um pouco, depois põe de parte.

Numa tigela mistura as gemas com 200ml de leite meio gordo, mistura bem até estarem bem dissolvidas e põe também de parte.

- Agora num tacho de preferência largo deita o restante leite, o pau de canela, a casca de limão e 3 colheres de sopa de açúcar e leva a ferver.

- Quando começar a ferver baixa o lume e deixa este em médio baixo, agora usa uma colher grande de sopa ou de servir e tira conchas das claras para o leite, elas vão flutuar, agora coze um pouco elas de um lado e depois vira, elas devem também crescer um pouco, cozer as claras não demora muito tempo mas é uma questão da quantidade de clara que puseste e do calor.

- Se elas começaram e ficar mais pequenas então é porque já estão demasiado cozidas, também não enchas a panela, põe umas quantas colheres, depois coze e retira para um escorredor para retirar o excesso de leite, repete o processo até fazeres todas as claras.

- Depois de teres cozido todas as claras, baixa o lume do leite e tira uma concha do leite quente e põe na tigela que tem as gemas e mistura bem com uma varinha, vai acrescentando leite morno até a mistura estar quente, depois retira a casca de limão e pau de canela e deita a mistura da tigela de volta para o tacho onde está o leite (fazes isto para não coalhar os ovos, aquecendo eles devagarinho).

- Agora mexe continuamente a mistura com uma varinha até engrossar, prova para ver se o doce está no ponto e retira do lume.

- Agora é só por com cuidado as claras numa travessa e deitar o creme de ovos por cima, polvilha com um pouco de canela moída e está pronto a servir, é delicioso tanto quentinho como fresquinho.

Como criar um Negócio de Bolos Decorados

Destinado a quem agora é um novo mundo de design de bolo e duas taças decoradas ou que já têm uma vasta experiência neste livro e ideal. Alem Dicas e Quem Quer Truques Essenciais para Fazer decorado taças (Seja para oferecer amigos há anos para construir pequenas empresas um) Inclui ainda mais simples otimas receitas das Mais que ás Complexas podem ser cofeccionadas como consoante ocasiões. Neste livro Sónia Azoia responde a todas as questões e revela as técnicas fundamentais para entrar no mundo e não duas taças decoradas. Saiba qual ou tipo de bolus que deve ser feito em cada ocasião. Conheça os recursos e sistemas mais comuns. Aprender a fazer deliciosos recheios e conhecer os vários tipos de pastas de açúcar utilizadas nas coberturas.

Pudim flan receita tradicional

Ingredientes

- 450 g de açúcar

- 1 L de leite

- 12 ovos

- 1 colher (sobremesa) de farinha maisena

- Raspa de limão q.b.

Modo de preparação

- Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 150 g do açúcar até obter caramelo. Caramelize uma forma.

- Deite o leite num tacho, junte 150 g do restante açúcar e raspa de limão a gosto, mexa, leve ao lume e deixe aquecer. Misture o resto açúcar com a farinha maisena, adicione os ovos e mexa bem. Junte a mistura do leite, em fio, mexendo até ficar homogéneo.

- Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante 45 minutos. Espete um palito para verificar, retire o pudim do forno, deixe-o arrefecer no banho-maria, depois desenforme-o e sirva-o cortado em fatias e decorado a gosto.

Pudim Molotof com molho de caramelo

Uma experiência que resulta bem: levar o pudim ao forno sem banho-maria, respeitando os oito minutos de cozedura.

Ingredientes

- Pudim

- Claras 10

- Açúcar 10 colheres de sopa

- Margarina para untar a forma q.b.

- Caramelo

- Açúcar 200 gr.

- Natas 200 gr.

Preparação

- Pré-aquecer bem o forno a 180ºC.

- Untar uma forma de buraco com margarina.

- Bater as claras em castelo, juntado o açúcar aos poucos.

- Colocar as claras na forma, aconchegando-as o melhor possível.

- Levar ao forno durante 8 minutos.

- Retirar e desenformar. Deixar arrefecer.

Caramelo:

- Levar ao lume o açúcar.

- Quando se transformar em caramelo, juntar as natas (cuidado pois o contato das natas frias com o caramelo vai criar uma espécie de efervescência).

- Mexer mais um pouco até ficar homogéneo. Retirar do lume.

Quando estiver morno verter metade sobre o molotof e servir o restante caramelo à parte.

Decoração de bolos passo a passo

Descrição do produto

Sucesso garantido em aniversários em festas comemorativas, os bolos esculturais e decorados é cada vez mais sofisticado e sofisticado. Esse livro apresenta diretrizes detalhadas para a realização de projetos criativos e ensina os princípios técnicos da arte da tecelagem. Eu ensino sobre os materiais e utensílios necessários para assar, montar, cortar, recolar, coletar e decorar. Ensina como Fazer e aplicar vários tipos de cobertura, como Glace manteiga,-glace real, merengue italiano, marzipã, ganache, americana e mexicana Pasta massas. Explique como esculpir e andar skittles; como usar ou sacar para raspar os diferentes bicos para executar bordados, rosas, marcas d'água e letras com glacê; como modelar flores, buquês, enfeites e criar personagens com massa americana; como desenhar com estêncil e fazer pinturas com tinta comestível. Entre as impressionantes sugestivas, ha ou elaborado Bolo castelo da princesa, ou Cupcake romântico com flores e borboletas, a divertida Casa de biscoito de gengibre, ou delicado Bolo de casamento com filigranas eo original Bolo pop de Natal. Ou o volume incluiu receitas clássicas de massas como pão de ló, bolus de chocolate e bolus de frutas, entre outros, para ser usado as montagens e decorações duas tigelas, além de dois moldes utilizados em cada projeto.

Receita de natal - broas castelares

Ingredientes

- 500g de batata doce cortada em pedaços grandes

- 500g de açúcar

- 200g de farinha de milho fina

- 100g de amêndoa moída

- 60 ml de mel

- 2 ovos

- 80g de farinha de trigo sem fermento

- Raspa de 1 limão

- Raspa de 1 laranja pequena

- Drageias coloridas q.b.

- 2 gemas de ovo mexidas

- Manteiga para untar

- Farinha para polvilhar

Modo de preparação

- Numa panela com água a ferver, coloque a batata doce a cozer durante 30 minutos.
Passado os 30 minutos e quando a batata doce estiver cozida, escorra-a e faça puré.
- Num tacho largo, coloque o puré e metade do açúcar.
Misture muito bem e leve ao lume.
Deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer até que comece a ferver e a descolar do fundo.
Retire do lume e deixe arrefecer até amornar.
- À batata doce morna, adicione o mel e os 2 ovos partidos.
Mexa muito bem com uma colher.
Junte a raspa de limão, de laranja e o restante açúcar.
Mexa muito bem até que tudo fique bem misturado.
Misture bem a amêndoa moída, a farinha de trigo e por fim, a farinha de milho.
- Quando tudo estiver bem misturado, leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer até que a massa descole totalmente do fundo.
Depois da massa cozinhada, retire do lume e deixe arrefecer até que consiga moldar.
- Com a massa, faça bolinhas de aproximadamente 30g.
Enrole cada bola em formato de croquete e achate de forma a que fique oval.
Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Pincele as broas com gema de ovo e polvilhe-as com um pouco de drageias.
- Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC e deixe cozer entre 10 a 15 minutos.
Quando as broas estiverem loirinhas, retire-as do forno e deixe arrefecer.
Depois das broas frias, estão prontas a servir.

Bolo de canela e noz

Ingredientes

- 300 g de açucar

- 250 g de farinha

- 80 g de miolo de noz

- 4 Ovos

- 1,5 dl de oléo

- 1 dl de leite

- 2 colheres (chá) de canela em pó

- 1 colher (chá de fermento)

- Margarina para untar

- Farinha para polvilhar

Modo de preparação

- Pique grosseiramente as nozes com uma faca. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

- Numa tigela, bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado, junte depois o óleo e o leite e bata bem. Adicione de seguida a farinha misturada com a canela e o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado. Junte então as nozes e envolva novamente.

- Verta a mistura anterior na forma e leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos ou até que fique bem cozido. Se começar a ficar muito corado, cubra com uma folha de papel vegetal. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto, por exemplo com mais nozes, como vê na foto.

Tarte de maçã

São precisos 10 minutos apenas para ter uma requintada sobremesa pronta para ir ao forno.

Ingredientes:

4 maçãs a gosto

1 embalagem de massa folhada ou quebrada

3 ovos

50 g de farinha

150 g de açúcar

1 chávena de leite

Preparação:

Ligue o forno a 200º e forre uma tarteira com a massa, deixando o papel vegetal para não ter que untar. Corte as maçãs em meias-luas fininhas (pode deixar a casca) e disponha-as em filas circulares sobre a massa, partindo do rebordo para o centro. Coloque de seguida os restantes ingredientes num copo alto, passe tudo com a varinha mágica, verta sobre as maçãs e leve ao forno até ficar dourada (cerca de 35 minutos).

Receita de pudim de ovos

Ingredientes 
Leite - 750ml 
Ovos - 6 
Açucar -160 gr 
Limão - 15 ml (+ ou - Colher de sopa)

Modo de preparação

- Começa por preparar o caramelo, numa panela põe o açúcar em lume baixo, deixa o açúcar derreter e começar lentamente a mudar de côr para amarelado, quando atingir esse ponto acrescenta a água a escaldar.

- Mexe um pouco e deixa a calda engrossar, eu gosto do meu caramelo fraco, por isso quando começar a passar do amarelo para o castanho escuro, eu retiro do lume e despejo para dentro da forma de pudim, tentando cobrir os lados da forma, se a calda estiver boa ela vai pegar bem.

- Agora trata-se do pudim de ovos, põe os ovos numa batedeira e bate bem, depois acrescenta o açúcar e bate um pouco mais até ficar bem incorporado, a seguir acrescenta o leite e uma colher de sopa de limão e bate até teres um liquido homogéneo.

- Deita-se o preparado na lata de pudim com tampa (ou uma forma de castelo que depois vais fechar com película aderente e depois prata por cima, a película aderente não vai derreter, mas vai manter a temperatura e vapor).

- Põe uma grande taça ou pirex com água e põe nesta a lata ou forma com o pudim, para cozer o pudim em banho-maria, isto cria uma temperatura mais consistente e suave, ideal para cozer um pudim, o forno deve ser pré-aquecido a 160ºC, deve demorar uns 40 a 50 minutos a ficar pronto, experimenta espetar com um palito ou faca, se esta sair limpa então o pudim está pronto.

- Retira-o do lume e deixa esfriar pelo menos 1 hora antes de desenformar ou ir ao frigorífico.

Rabanadas - receitas tradicional de natal

Ingredientes

1 pão cacete grande

4 ovos

1 dl leite

Açúcar para passar

Canela em pó para passar

Óleo para fritar

Modo de preparação

Corte os pães cacete em fatias médias. Passe-as pelo leite, depois pelos ovos batidos e leve-as a fritar em óleo abundante até ficarem douradinhas de ambos os lados.

Retire do lume e deixe repousar e escorrer sobre folhas de papel de cozinha. Depois passe as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela e sirva decoradas a gosto.

Bolo de Rainha - Receita de natal

Ingredientes

- 600g de farinha de trigo

- 1 ovo batido para pincelar

- 300g de frutos secos

- 1 colher de sopa de aguardente

- 3 ovos

- 3 colher de sopa de vinho do porto

- 150g de manteiga

- 150g de açúcar

- 1dl de leite morno

- 25g de fermento de padeiro

- Sal fino que baste.

- Açúcar em pó que baste.

Modo de preparação

- Colocar a farinha numa taça e misturar com o sal. Dissolver o fermento de padeiro no leite e acrescentar à massa, misturando até ficar uma massa mole. Deixar repousar cerca de 30 minutos.

- Bater  a manteiga com o açúcar e acrescentar os ovos, um a um. Adicionar este preparado à  massa, juntar a aguardente e o vinho do Porto e amassar até que se solte dos lados da taça.

- Juntar os frutos secos, tapar a taça com um pano e deixar que duplique de volume.

- Deitar a massa numa superfície enfarinhada e fazer uma bola. Fazer um furo no meio e alargar até que fique um buraco no centro com 10 a 15cm de diâmetro.

- Deixa-se levedar mais uma hora, coberto com um pano. Põe-se num tabuleiro de ir ao forno, devidamente untado e polvilhado com farinha, pincela-se com o ovo batido, salpica-se com alguns frutos secos e leva-se ao forno a 180º até estar cozido.

- Depois de frio, polvilha-se com açúcar em pó.

Sonhos receita de natal

Ingredientes

- 2,5dl de água

- 125g de manteiga

- 1 casca de limão

- 200g de farinha sem fermento

- 5 ovos

- Açúcar em pó que baste.

- Canela que baste.

Modo de preparação

- Prepare os sonhos de Natal começando por ferver a água com a manteiga e a casca de limão. Assim que ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa bem, deixando cozer a farinha, mas sem queimar.

- Deixe arrefecer a massa, colocando na batedeira, a funcionar em velocidade mínima. Assim que arrefecer, junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

- Aqueça o óleo e, assim que estiver bem quente, deite colheradas da massa dos sonhos de Natal (com a ajuda de 2 colheres), que se vão virando, até aloirarem.

- Sirva os sonhos de Natal polvilhados de açúcar e canela ou com uma calda feita com 200g de açúcar, 1 dl de água e a casca de limão (mal ferve retira-se do lume e deixa-se arrefecer).

Receita de bolo de noivado

Ingredientes

- 1,5 kg de farinha de trigo

- 1 kg de açúcar

- 10 g de fermento de padeiro

- 3 paus de canela

125 g de manteiga

3 limões

sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

4 colheres de sopa de azeite

gemas de ovo para pincelar

Modo de preparação
De véspera peneira-se a farinha.
Deita-se um terço da farinha num alguidar e faz-se uma cova no meio, onde se deita o fermento desfeito num pouco de água tépida.
Mistura-se tudo e junta-se água morna de modo a obter-se uma massa dura.
Abafa-se a massa e deixa-se ficar assim até ao dia seguinte.
Esta operação dispensa-se substituindo esta massa de fermento por igual porção de massa de pão comprado na padaria.
Os bolos ficarão mais finos feitos como acima se descreveu.
No dia seguinte, leva-se ao lume a água, a canela, e a casca de limão e o sal (cerca de 1 colher de sopa).
Ferve um pouco, retira-se do lume e junta-se a manteiga.
Num outro alguidar tem-se a restante farinha com o açúcar, o bicarbonato e a raspa da casca de 2 limões.
Mistura-se tudo e junta-se o azeite e a massa de fermento e, a pouco e pouco, a calda que se preparou, ao mesmo tempo que se vai amassando, mantendo sempre a massa dura.
Esta massa leva cerca de 45 minutos a amassar.
Quando a massa fizer bolhas, está pronta.
Alisa-se e unta-se a superfície com um pouco de azeite.
Tapa-se com um pano e embrulha-se num cobertor.
Deixa-se levedar em local temperado durante 1 a 2 horas.
Passado este tempo, verifica-se a fermentação da massa cortando um bocadinho com uma faca.
Se a massa se apresentar arrendada, está pronta para tender.
Tomam-se então bocados de massa, que se tendem em forma de ferradura.
Com uma tesoura dão-se golpes na parte superior.
Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno forte durante cerca de 15 minutos.
Depois de cozidos, ao saírem do forno limpam-se os bolos com um pano e untam-se com manteiga.

Receita de bolo de cereja

Ingredientes (bolo para 10 pessoas)

- 100ml de Vaqueiro líquida

- 150g de açúcar

- 16g de açúcar baunilhado • uma pitada de sal

- 3 ovos

- 200g de farinha 

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 50 ml de leite

- Cereja descaroçadas

Modo de Preparação

- Pré-aqueça o forno a 170°C.

- Junte a Vaqueiro líquida, o açúcar, o açúcar baunilhado e uma pitada de sal até formar uma pasta. Aos poucos, adicione as gemas, uma a uma. Bata as claras em castelo. 

- Adicione a farinha e o fermento à massa. Em seguida, adicione as claras em castelo e misture tudo delicadamente. Unte a forma com Vaqueiro líquida e polvilhe com farinha.

 - Deite a massa na forma e coloque as cerejas sobre a massa. Leve ao forno cerca de 50 minutos.

 - Para verificar se o bolo está pronto, pique o mesmo no meio com um palito. Se estiver seco o bolo está pronto. Como toque final, polvilhe com açúcar em pó.

Receita de natal filhoses

Ingredientes 

- 550 gramas de farinha de trigo sem fermento

- 200 gramas de açúcar

- 4 ovos

- 250 ml de leite

- Raspa de 1 laranja

- Sumo de 2 laranjas

- 30 ml de vinho do Porto

- Açúcar misturado com canela em pó a gosto

- Óleo para fritar

- 1 forma de filhós (estas formas encontram-se à venda em feiras, mercados ou lojas de utensílios de cozinha

Forma de preparação

- Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, a raspa de laranja, os ovos partidos e o vinho do Porto.

- Comece a bater e, aos poucos, adicione o leite e o sumo de laranja.

- Bata durante 5 minutos até que o creme fique liso. Caso não queira fritar a massa toda de uma vez, pode guardar até 2 dias no frigorífico.

- Numa frigideira com óleo quente, mergulhe a forma durante alguns segundos.

- Deixe escorrer um pouco e mergulhe a forma na massa sem cobrir totalmente.

- Volte a colocar a forma no óleo e abane um pouco até que a massa se liberte. Caso as filhoses estejam finas demais, deixa a forma mais alguns segundos mergulhada na massa ou acrescente mais um pouco de farinha até encontrar a consistência desejada.

- Deixe fritar de ambos os lados até que fiquem loirinhas. Repita o processo até que a massa acabe.

- À medida que as filhoses vão ficando fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.

- Por fim, passe as filhoses pela mistura do açúcar com a canela.