Ingredientes
Massa
4 claras
4 gemas
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
peneirada
120ml de leite
1colher (sopa) de fermento em pó
calda para regar opcional
Recheio e cobertura
300g de chocolate branco picado
1/2 lata de creme de leite
250 ml de creme de leite para chantili
gelado
1colher (sopa) de rum
100g de raspas de chocolate branco para
decorar
Modo de preparação
Massa
Na batedeira, bata as
claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar aos poucos,
batendo sempre. Agregue a farinha e o leite alternadamente e continue batendo,
agora em velocidade baixa, até misturar bem. Sem bater, misture o fermento
delicadamente.
Disponha em fôrma redonda (24 cm de diâmetro
x 6 cm de altura) untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido
(200ºC) por cerca de 40 minutos ou até firmar. Desenforme morno e deixe
esfriar.
Divida o bolo em 2
camadas e regue-as com a calda se desejar. Recheie com 2/5 da mousse,
sobreponha a outra camada e cubra com a mousse restante. Decore com as raspas
de chocolate e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Recheio e cobertura
Leve o chocolate ao
banho-maria, acrescente o creme de leite e mexa até ficar liso. Junte o rum,
misture bem e leve à geladeira por 1 hora.
Bata o creme de leite em
ponto de chantili firme e adicione aos poucos ao creme de chocolate frio,
mexendo delicadamente. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar.
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