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Bolo mousse de chocolate branco

Ingredientes

Massa

4 claras

4 gemas

1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

120ml de leite

1colher (sopa) de fermento em pó

calda para regar opcional

Recheio e cobertura

300g de chocolate branco picado

1/2 lata de creme de leite

250 ml de creme de leite para chantili gelado

1colher (sopa) de rum 

100g de raspas de chocolate branco para decorar

Modo de preparação

Massa

Na batedeira, bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre. Agregue a farinha e o leite alternadamente e continue batendo, agora em velocidade baixa, até misturar bem. Sem bater, misture o fermento delicadamente.

Disponha em fôrma redonda (24 cm de diâmetro x 6 cm de altura) untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 40 minutos ou até firmar. Desenforme morno e deixe esfriar.

Divida o bolo em 2 camadas e regue-as com a calda se desejar. Recheie com 2/5 da mousse, sobreponha a outra camada e cubra com a mousse restante. Decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Recheio e cobertura

Leve o chocolate ao banho-maria, acrescente o creme de leite e mexa até ficar liso. Junte o rum, misture bem e leve à geladeira por 1 hora.

Bata o creme de leite em ponto de chantili firme e adicione aos poucos ao creme de chocolate frio, mexendo delicadamente. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar.

Receita de bolo de floresta negra

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
• 5 ovos médios (250 g)
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó (50 g)
• 1½ xícara (chá) de açúcar refinado (270 g)
• ½ xícara (chá) de café Melitta coado (120 ml)
• 1 colher (sopa) de manteiga para untar (12 g)

Calda

• 10 colheres (sopa) de açúcar refinado (120 g)
• ½ xícara (chá) de rum (120 ml)
• 300 ml de café Melitta coado

Recheio

• 2 xícaras (chá) de creme de leite pasteurizado, bem gelado (420 g)
• 5 colheres (sopa) de açúcar refinado (60 g)
• 20 morangos médios limpos picados (200 g)

Cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo em raspas
• 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (60 g)
• Para decorar: 14 morangos (125 g)
• Tabela de conversão de medidas

Modo de preparação

Massa

• Coloque na batedeira a farinha de trigo, o fermento, os ovos, o chocolate em pó, o açúcar e o café Melitta coado.
• Bata na velocidade máxima por 5 minutos.
• Despeje em uma assadeira (22 cm de diâmetro) untada com a manteiga e enfarinhada.
• Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
• Retire do forno e ao amornar, desenforme e corte o bolo no sentido horizontal, com uma faca grande, em três partes iguais.
• Reserve.

Calda

• Misture em uma panela o açúcar, o rum e o café Melitta.
• Cozinhe, sem mexer, por 25 minutos ou até a calda reduzir.
• Retire do fogo e reserve.

Recheio

• Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até obter ponto de chantilly.
• Incorpore os morangos picados e misture.
• Reserve.

Montagem

• Em um prato de bolo grande arrume uma fatia do bolo.
• Regue com um pouco da calda e espalhe 1/3 do recheio.
• Mais uma fatia de bolo, mais calda e mais 1/3 do recheio.
• Cubra com a última fatia de bolo e regue com o restante da calda.
• Por fim espalhe, de maneira uniforme sobre o bolo, o recheio.
• Distribua as raspas de chocolate, polvilhe o açúcar de confeiteiro e decore com os morangos.

Rendimento: 12 fatias
Tempo de preparo: 45 minutos

Bolo de mel e passas

Ingredientes

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de mel puro

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de passas

Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Modo de preparação

Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada cremosa.

Junte a manteiga amolecida e o mel.

Bata um pouco mais e gradualmente adicione a farinha (previamente misturada e peneirada com o fermento) alternando com o leite dividido em pequenas porções.

Por fim, acrescente as passas levemente envolvidas em farinha.

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido.

Passados 45 minutos, verifique se o bolo está cozido.

Deixe esfriar e desenforme.

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Receita de beijinhos

Ingredientes

1 Lata - Leite Condensado

1 Colher de sopa - Margarina sem Sal

1 Xícara (Chá) - Coco Ralado

Modo de preparação

Aqueça a panela, misture o leite condensado, a margarina e o coco ralado.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo.

Transfira a mistura para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.

Faça pequenas bolinhas com as mãos untadas com margarina e passe-as sobre o coco ralado para confeitar.

Decore cada beijinho com um cravo.

Bolo São Marcos

Ingredientes

Número de doses: 4

4 ovos

100 g de açúcar

100 g de farinha peneirada

 10 col de açúcar

 10 col de água

 400 g de natas frescas muito frias

 1 lata de leite condensado

 6 folhas de gelatina incolor

Modo de Preparação

·         Junte os ovos ao açúcar e bata muito bem, até ficar esbranquiçados.

·         Junte a farinha peneirada aos ovos e misture muito delicadamente, até incorporar.

·         Coloque em forma de fundo removível untada e asse em forno pré-aquecido em 180º, por uns 25 a 30 minutos.

·         Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. O bolo "encolhe" bastante, não se assuste com isso! Depois de frio divida-o em dois discos e reserve.

·         Colocar o açúcar e a água num refratário e misturar bem. Levar ao microondas em potência máxima por uns 8 ou 9 minutos, depende o seu microondas.

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Tarte de Kiwi

Ingredientes

50 g amêndoa

Q.b. sal fino

150 g açúcar

150 g farinha

100 g farinha integral

150 g manteiga sem sal

1 ovo M

1 gema M

1 frasco doce de pêssego

500 g kiwis

 

Modo de preparação

1. Triture o miolo de amêndoa, o sal e o açúcar até ficar com textura de areia. Coloque numa taça.

2. Acrescente as farinhas, a manteiga amolecida e cortada em pedaços, o ovo inteiro e a gema. Volte a triturar e misture bem.

3. Retire a massa para a bancada e trabalhe com as mãos até obter uma bola consistente.

4. Com a ajuda de um rolo, estenda massa em cima de uma folha de papel vegetal.

5. Com a massa, forre uma tarteira (com cerca de Ø 24 cm) e reserve no frigorífico durante 30 minutos.

6. Pré-aqueça o forno a 180º C.

7. Pique o fundo da massa com um garfo e disponha por cima o doce de pêssego e os kiwis descascados e cortados em fatias.

8. Leve ao forno durante 40 minutos

Torta de Morango com gelatina

Ingredientes

Massa

300 gramas de biscoito tipo maisena

120 gramas de manteiga sem sal

Recheio

2/3 de xícara de água quente

2/3 de xícara de água gelada

50 gramas (ou aproximadamente 2 pacotes) de gelatina de morango

1 + 1/2 xícara de creme de leite (fresco, de latinha ou caixinha)

3 colheres de sopa de açúcar refinado

3 xícaras de morangos picados

Chantilly e morangos para decorar

Modo de Preparação

Massa

Processe os biscoitos até obter uma farofa.

Acrescente a manteiga derretida e processe novamente.

Arrume a massa dentro de uma forma de fundo removível de 21 cm de diâmetro, cobrindo bem o fundo e as laterais. Leve à geladeira.

Recheio

Dissolva a gelatina na água quente. Em seguida, acrescente a água gelada, mexendo bem.

No liquidificador, bata o creme de leite com o açúcar e uma das três xícaras de morangos picados (reserve duas para acrescentar depois).

Enquanto bate o creme, adicione a gelatina. Assim que a mistura estiver homogênea, desligue o liquidificador.

Adicione o restante dos morangos picados, misture delicadamente com uma colher e sirva o creme sobre a massa.

Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Decore com chantilly e morangos.

Tarte de Morango

Ingredientes

- 250 g farinha de trigo

- 200 g manteiga sem sal

- 50 g açúcar

- 1 gema de ovo

- 2 colheres de sopa de água

- 200 g morangos

- 20 g açúcar

- 1 limão

- Q.b. hortelã

Preparação

1. Prepare a massa: no robô de cozinha, coloque a farinha, a manteiga fria cortada em pedaços e o açúcar. Bata até ficar com o aspecto de areia grossa. Acrescente a gema de ovo. Volte a ligar e junte água ao preparado, até que a massa forme uma bola.

2. Forre o interior das forminhas com papel vegetal próprio para culinária.

3. Recheie com a massa.

4. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos.

5. Ligue o forno a 180º C.

6. Coza as forminhas de massa durante cerca de 20 minutos.

7. Lave os morangos, tire-lhes o pé e corte-os em fatias.

8. Regue-os com o sumo de limão e o açúcar e mexa bem.

9. Quando a massa estiver cozida, deixe arrefecer e recheie as tartes com os morangos.

10. Salpique com folhas de hortelã.

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