Aventuras Com Chocolate. 80 Receitas Sensacionais

Descrição do produto

O mundo do chocolate, que já foi tão simples (chocolate branco, ao leite ou amargo?), é agora muito mais complexo e dez vezes mais fascinante. Hoje existem tantos estilos, acabamentos, texturas e combinações de sabores diferentes para escolher que é fácil se sentir desencorajado. Produzir chocolates frescos e feitos à mão utilizando ingredientes naturais é de extrema importância. No lugar de quantidades excessivas de conservantes, aromatizantes e estabilizantes artificiais, por que não especiarias, ervas, frutas e outros ingredientes naturais? Experimentar variedades novas de chocolate, sabores, texturas e acabamentos podem produzir combinações que desafiam o paladar. Ao escrever este livro, Paul A. Young se propôs a conduzir você através de uma jornada de exploração no mundo do chocolate, para aprender a degustá-lo verdadeiramente-e a amá-lo em todas as suas formas maravilhosas. Com certeza, você vai aprender a fazer uma trufa perfeita e apreciar as combinações de sabores experimentais, e logo estará produzindo suas próprias criações. Este livro o encoraja a se tornar um genuíno aficionado por chocolate. Antes de mais nada, coma o chocolate. Lembre-se apenas de que existem momentos em que saborear um chocolate não tem nenhuma relação com habilidades especiais ou identificação de sabores, é apenas puro prazer. Aprenda a identificar as variedades, a escolher e, principalmente, a degustar o chocolate, conhecendo bem suas características essenciais para nunca mais querer sair dessa aventura sem igual.

Receita de pasteis de nata portugueses

Receita de bolas de Berlim

Ingredientes

Para a massa

- 600 g farinha tipo 55

- 150 ml leite meio-gordo

- 100 g + qb (para polvilhar) açúcar

- 30 g fermento de padeiro fresco

- 4 ovos M

- 100 g margarina à temperatura ambiente

- ½ c. café sal fino

Para o creme

- 500 ml leite meio-gordo

- 125 g açúcar + 2 c. sopa para polvilhar

- 75 g farinha tipo 55

- 4 gemas de ovo M

- 1 casca de limão

- ½ lt óleo vegetal (para fritar)

Modo de preparação

- Coloque a farinha peneirada numa tigela. Faça uma cova no centro e adicione o leite morno, o açúcar e o fermento. Mexa com as mãos até dissolver totalmente o fermento.

- Volte a criar uma cova no centro e adicione os ovos, a margarina e uma pitada de sal. Envolva os ingredientes líquidos e só depois comece a envolver, aos poucos, a farinha. Quando tiver uma massa homogénea, salpique a bancada de farinha e amasse bem.

- Coloque novamente na tigela e cubra com película aderente. Deixe levedar até dobrar de volume, à temperatura ambiente.

- Divida a massa em 15 partes iguais e molde em forma de bolas. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar novamente, até crescer para o dobro.

- Para o creme, coloque numa taça e misture o açúcar, a farinha e as gemas, adicione um pouco de leite frio. Reserve.

- Ferva o restante leite com a casca de limão. Verta sobre a mistura das gemas, lentamente, sem parar de mexer com a ajuda de uma colher.

- Leve ao lume e mexa sempre até engrossar. Retire do lume e verta num tabuleiro para arrefecer rapidamente. Reserve.

- Frite as bolas de massa em óleo abundante a uma temperatura moderada. Vire as bolas a meio da fritura. Escorra em papel absorvente.

- Passe as bolas por açúcar.

- Corte ao meio com uma tesoura de cozinha, sem separar as metades. Recheie com o creme, com a ajuda de um saco pasteleiro.

Receita de salame de chocolate

Boas Festas

A equipa do blog culinária e  confeitaria deseja-lhe um próspero ano novo

Receita de bolo de arroz tradicional

Ingredientes (8 unidades)

- 125 g de açúcar + o necessário para polvilhar

- 70 g de margarina Líquida

- 3 ovos

- 150 g de farinha de arroz

- 50 g de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação

- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

- Corte 8 tiras de papel vegetal encerado com 30 x 5 cm. Dobre as tiras ao meio, enrole e agrafe as pontas de modo a obter uns cilindros com 5 cm de altura.

- Bata o açúcar com a margarina líquida até obter um creme liso e esbranquiçado. Junte os ovos, um a um batendo sempre.

- Junte a farinha de arroz, a farinha e o fermento e mexa muito bem.

- Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal encerado, por cima coloque os cilindros de papel.

- Distribua a massa pelo interior dos cilindros de papel com a ajuda de uma colher e leve a cozer no forno durante cerca de 30 minutos. Cerca de 10 minutos antes de terminar a cozedura polvilhe os bolos com açúcar.

 

Video receita de brigadeiros gourmet

Torta de Viana com creme de ovos

Ingredientes

300 g de açúcar

180 g de farinha

6 ovos + 3 gemas

Margarina para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Canela em pó para polvilhar

Papel vegetal

Para o creme de ovos:

150 g de açúcar

6 gemas

1 colher (chá) de farinha maisena

1,5 dl de água

Modo de Preparação

Comece por fazer o creme de ovos: deite o açúcar e a farinha maisena num tacho e misture. Junte depois as gemas e a água, mexa bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar e sem deixar ferver. Retire do lume, passe pelo passador de rede e deixe arrefecer.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. Numa tigela, bata os ovos com as gemas, juntado o açúcar aos poucos. Adicione de seguida a farinha peneirada e envolva cuidadosamente para que não fique com grumos. Verta para o tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos ou até que fique cozido.

Retire do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar em pó, descole o papel vegetal e deixe arrefecer. Depois barre com o creme de ovos, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar um pouco. Retire o pano, polvilhe a torta com canela e sirva-a cortada em fatias.

Doce de bolacha com leite condensado

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas lata de leite normal

- 4 gemas

- casca de limão

- 1 colher sopa de amido de milho

- 1 pacote de bolacha maria (biscoito de manteiga)

- 1 pacote de natas / creme de leite

- 2 colheres de sopa de açúcar

- bolachas q.b. para decorar

Modo de preparação

- Misturar os leites, o amido, as gemas e a casca de limão num tachinho e levar ao lume sempre mexendo até levantar fervura.

- Numa taça disponha camadas de creme e bolacha sendo a última camada de creme.
- Deixar arrefecer.

- Bater as natas em chantilly com o açúcar e dipor em cima do creme.

- Levar ao frigorífico. Na hora de servir decore com bolacha picada.

Era uma vez na Cozinha. Livro Inspirado nos contos de fadas

Descrição do produto

Como uma contagem de fadas, a vida se torna pura magia. Era uma vez uma cozinha: receitas inspiradas nos é dito de fadas é um livro que evoca memórias de infância e cam ou leitor até ou mundo dois contos de fadas. Inspirado por dois Irmãos Grimm, este elaborado cabeleireiro Stevan Paul elaborou o cabeleireiro Stépán Paul. Somos informados sobre fadas se a comida está sempre presente. Branca de Neve é ​​seduzida por uma AM; uma bruxa em João e Maria uma casa que é toda de dezenas; O Chapeuzinho Vermelho foi visitar a sexta cheia de guloseimas, também dois pratos servidos no Os Músicos de Bremen. Então, coloque a sua varinha mágica, quer dizer, na sua colher de pau e prepare receitas deliciosas, e inspire-se nos sabores, imagens e núcleos do universo mágico.

Ceia de natal como preparar o perú

Ingredientes

- 1 Peru de 4 ou 5Kg

- 1Kg sal

- 2 Cálices de aguardente velha

- 3 Limões

- 8 Dentes de alho

- 100g de margarina

- 2 Cebolas médias

- 1 Folha de louro

- 250g de bacon

- 1 Colher de sopa de pimenta

- 1 Colher de sopa de colorau

- 2 ou 3 Laranjas

Preparação
Depois de arranjado, pega-se no peru, coloca-se num alguidar e tempera-se com o sal, os dois cálices de aguardente e os limões às rodelas. Em seguida cobre-se o peru com água fria. Deixa-se assim durante um dia.
No dia seguinte, retira-se o peru da água e seca-se bem, por dentro e por fora, com um pano.
À parte, preparar uma pasta com o alho, a margarina e o colorau. Barra-se o peru, por fora, com essa mesma pasta.
Colocar o peru barrado num tabuleiro ou assadeira, juntamente com as cebolas descascadas, o bacon em fatias, a folha de louro e a salsa. Tempera-se com pimenta e rega-se com o sumo de laranja.
Levar o peru ao forno bem quente (240C) durante 20 minutos. Reduzir depois para 200C. Durante o tempo de cozedura, regar o peru com o molho que se vai formando no tabuleiro.
Para saber quando o peru está assado, usar uma agulha de tricot que se espeta no peito e coxas do peru: se ao retirar a agulha o líquido sair transparente, então o peru está pronto a ser servido.
Acompanhe com batata assada e arroz de passas ou pinhões.

Receita de natal Coscorões

Ingredientes

150 g Farinha

50 g margarina amolecida

25 g açúcar

2 gemas

1 colher (sopa) sumo de laranja

Água q.b.

açúcar em pó e canela para polvilhar

Farinha para polvilhar

óleo para fritar

Modo de preparação

Deite a farinha em cima da mesa, faça-lhe uma cavidade, junte a margarina, o açúcar, as gemas e o sumo de laranja, amasse bem e junte água aos poucos até obter uma massa lisa tipo massa de pão. Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de uma tigela, tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.

Passado o tempo indicado, estenda a massa com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha e corte-a em rectângulos ou quadrados. Faça-lhes depois dois cortes e leve-os a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.

Retire, deixe escorrer, polvilhe com açúcar em pó e canela e sirva.

Bolo rei com mais de 60 anos esta em Felgueiras

Tarte de maracujá

Ingredientes

1 pacote de bolacha maria

125 gramas de manteiga

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina de ananás

Meia lata de polpa de maracujá (com pevides)

1 chávena de chá de água a ferver

Meia chávena de chá de água fria

Sumo de limão q.b.

Modo de preparação

Triture a bolacha na picadora.

Derreta a manteiga e junte-a à bolacha, amassando até obter uma mistura homogénea.

Forre o fundo de uma forma de tarte com o fundo amovível com a massa e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Deite a gelatina em pó numa tigela, misture a água a ferver e mexa bem.

Adicione a água fria e deixe arrefecer durante 5 a 10 minutos.

Junte o leite condensado à gelatina, mexa bem e junte depois a polpa de maracujá e algumas gotas de sumo de limão.

Misture bem, deite sobre a massa e leve ao frigorífico no mínimo durante 4 horas.

Estando bem sólida, retire da forma e ponha num prato de servir.

Aprenda a fazer panquecas

O Blog Culinária e Confeitaria deseja-lhe

Bolo de Marmore

Ingredientes

- 4 ovos

- 2 xícaras de açúcar

- 4 colheres de sopa de margarina

- 1 xícara de leite morno

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparação

- No liquidificador bata os ovos, o açúcar e a margarina

- Acrescente o leite aos poucos e a farinha de trigo, coloque o fermento

- Coloque metade do bolo na forma redonda

- Na restante acrescente o chocolate em pó e coloque na forma

Asse por 45 minutos

Fabulosos - Bolos Espetaculares Para Todas as Ocasiões

Descrição do livro

Nada como um bolo feito em casa. O aroma que sai do forno e preenche todos os ambientes, a beleza do bolo pronto e decorado. Fabulosos traz receitas clássicas com um toque a mais, outras contemporâneas e inventivas para ocasiões especiais - todas incrivelmente irresistíveis. São 80 receitas com combinações para todos os gostos: mágicas como chocolate e café, amanteigadas como caramelo e nozes, reconfortantes como gengibre e especiarias. Pelas páginas do livro desfilam infusões aromáticas de flores e caldas, rajadas cítricas de laranjas e limões, a delicadeza de frutinhas vermelhas e creme ao perfume de maçãs e peras. São guloseimas arrebatadoras, lindamente retratadas em um livro memorável.

Baba de camelo ou mousse de leite condensado

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado com 397g

- 5 ovos

Modo de Preparação
- Leve a lata de leite condensado a cozer numa panela de pressão com água suficiente para cobrir a lata, durante 1 hora e 15 minutos, ou numa panela normal durante 3 horas.
- Depois do leite condensado cozido, abra a panela e deixe arrefecer.
Para arrefecer mais rápido, coloque a lata em água fria ou no congelador.
- Depois de fria abra a lata e coloque o leite condensado numa tigela.
- Parta os ovos e separe as gemas e junte-as ao leite condensado.
Coloque as claras noutra tigela.
- Bata muito bem as gemas com o leite condensado até começar a fazer bolhinhas.
- Bata as claras na velocidade máxima durante 3 minutos para que fiquem bem batidas.
- Envolva muito bem as claras com o leite condensado.
- Coloque a baba de camelo numa taça grande ou em tacinhas.
Leve ao frigorifico para ficar bem fresca.
Depois de fria, decore a gosto.

Le Cordon Bleu. técnicas culinárias Essenciais

As técnicas Le Cordon Bleu culinária Essenciais-Traz Dicas e orientações de famosos chefs da Mais famosa escola de cozinha do mundo a Cookery School. Tudo o que é preciso saber para poder trabalhar na cozinha. Além de ferramentas, equipamentos e técnicas essenciais que conferem às suas receitas todo ou charme e requinte da cozinha internacional.

Receita de Bolo de Ananás e Chantilly

- 7 ovos

- 200g de açúcar

- 220g de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

- Raspa de 1 limão

- 1 lata de ananás em calda com 820g

- 600 ml de natas frescas para bater

- 150g de açúcar em pó

- Escamas de chocolate preto ou rolinhos de cacau para decorar

- 100g de fios de ovos

- Uma forma com 22 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha

Modo de Preparação:
- Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, adicione os 200g de açúcar e bata até que fique uma gemada.

- Bata as claras em castelo bem firmes.

- Com uma colher, misture a raspa de limão com a gemada.
Aos poucos e alternadamente, adicione à gemada, a farinha peneirada, o fermento em pó e as claras batidas em castelo.
Envolva cuidadosamente com uma colher.

- Coloque a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer aproximadamente 35 minutos.
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e desenforme sobre um grelha.
Deixe arrefecer totalmente.

- Entretanto, coe o ananás e reserve a calda.
Reserve 2 rodelas de ananás para decorar.
Corte as restantes rodelas de ananás em pedacinhos e coe novamente.

- Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Quando estiverem consistentes e enquanto bate, adicione aos poucos o açúcar em pó.
Bata até que fiquem chantilly.
- Numa tigela, coloque metade do chantilly e os pedacinhos de ananás.
Misture tudo muito bem.
- Depois do bolo frio, corte-o ao meio com uma faca.
Coloque uma das metades num prato e a outra metade num prato de servir.
Espalhe a calda do ananás por igual sobre o miolo das duas metades do bolo.

- Coloque o recheio do ananás sobre a metade do bolo que está no prato de servir e espalhe bem.
Cubra o recheio com a outra metade do bolo e aconchegue bem.
Passe com uma faca à volta de forma que o bolo fique totalmente preenchido com o recheio.
Com o restante chantilly, barre uniformemente o bolo.

- Incline ligeiramente o prato do bolo e polvilhe a parte lateral por igual com as escamas de chocolate.
À volta do bolo, espalhe os fios de ovos.
Se quiser, reserve um pouco de chantilly para decorar a gosto com um saco de pasteleiro.
Por fim, decore o bolo a gosto com o ananás.
Reserve no frigorífico até à hora de servir.