O vinho do Porto é um dos maravilhosos vinhos
fortificados mais famosos no mundo. Distingue-se pela sua complexidade,
intensidade aromática e essencialmente diversidade. Há os tawny's, os ruby's,
as reservas, brancos etc... Hoje vamos falar sobre os brancos.
O vinhos do Porto brancos, assim como as versões tintas,
apresentam diversos estilos essencialmente associados aos graus de doçura e
processos de envelhecimento. Nos diversos graus de doçura, destacamos o Porto
lágrima. Estamos a falar do vinho do Porto branco com maior grau de doçura, com
mais de 130g de açúcar por litro! É um vinho do Porto realmente muito doce
obtido através de lotes com idades compreendidas entre os dois e cinco anos. O
nome surge das lágrimas apresentadas no copo quando é servido. A doçura é
obtida devido ao facto do mosto ser pouco fermentado permitindo uma maior
acumulação de açúcar.
Na produção são utilizadas geralmente as castas Códega,
Rabigato e Viosinho em estados bem maduros de forma a extrair os aromas
frutados e intensos. De cor predominante dourada e com textura licorosa,
caracteriza-se com um toque de mel, um paladar irresistível.É sempre relevante
lembrar que podemos encontrar no mercado vinhos do Porto com o rótulo “doce”.
Estes vinhos do Porto não são lágrima! Estamos a falar de vinhos com níveis de
açúcar inferiores ao Lágrima.
Quando
e como servir?
Dada
a sua doçura é recomendável que o Porto lágrima seja servido entre 8ºC e 10ºC.
É excelente para acompanhar entradas mas é com as sobremesas que brilha! A sua
doçura harmoniza na perfeição com belíssimos pratos doces. Como qualquer outra
garrafa deve ser guardada em local fresco, seco e ao abrigo da luz.
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